珍贵的天等鸡

2017-07-18 18:56:08      点击:

摘自:天等土鸡官网


       天等土鸡是广西“长寿之乡”天等县出产的著名品牌土鸡,独特的地理气候环境优势,以及无污染的生长环境,使肉质越煮越嫩,滋味鲜美。被誉为“鸡中凤凰” 它的生长需要特殊的地理气候条件,生长周期长,故产品稀少。早期作为宫廷贡品,非常珍贵,在当地有极好的口碑。


       天等土鸡是广西天等的传统土特色产品,历史十分悠久。
     《桂海禽志》载,一种乌凤,其颈毛类雄鸡;《乐叶图》称“凤凰至,冠类鸡头”,这是说凤凰头上的冠类似于鸡冠,其实不仅如此,凤凰和鸡还有更多的渊源。

       鸡最早见于新石器时代文化遗址,鸡种的祖先,是一种热带森林鸟类(原鸡),主要生长于海拔2000米以下的低山、丘陵、常绿灌丛等,早期原鸡主要分布溶洞密集的广西崇左、天等、大新等及云南等地,外形与孔雀、锦鸡、长尾雉都不同,经过壮族先人几千年由原鸡驯养成家鸡。未经过任何杂交和优化配种,独特自然生态环境而形成天等县特有的优质家禽品种,是当地优质的气候水土条件、养殖方式和天然食性,成为一种绿色、无公害畜禽产品。其外型个小、善飞、喜动、羽毛仍有原鸡几分形似,非常漂亮,因此“鸡中凤凰”的天等土鸡,美誉由此而来。


       据流传,明有徐霞客三游天等山水,清有乾隆提督陈大受、太守查扎以及董秉纯等众多文人骚客游览天等时,壮族先民均以家养土鸡招待,吃后对天等土鸡大为称赞,提督陈大受曾一度以“鸡中的凤凰”进贡宫廷,吃惯了山珍海味的皇帝老儿,一尝这清甜有嚼劲的鸡肉,胃口大开,大赞鸡肉质滑嫩,肉骨香浓,甚得乾隆老儿喜爱。所以,“宫廷贡品”的天等土鸡就流传至今。


       荣获“中国长寿之乡”“广西最美田园风光县”的天等县独特地理、气候优势,也是“天等土鸡”极高美誉的缘由。

      1、地理环境

       天等县位于广西西南部,属典型的喀斯特地貌,北回归线以南,北纬23.08,东经107.13;姿态万千的峰林,及数不胜数的神秘莫测的溶洞,奇观异景,最富盛名的数都康田园画卷、百感岩、清音洞等;历代文人骚客明有徐霞客曾三探百感岩,评“西来第一,无经易比”至高赞誉,清有乾隆提督陈大受、太守查扎以及董秉纯等游览天等,这些神肖酷似的溶洞、峰丛及瀑布30多个景点不一一枚举,可见“中国长寿之乡”天等地貌瑰丽奇特之处。

       2、气候优势

“长寿之乡”天等生态保护坚决,森林覆盖率达59.36%,全年均气温20.5摄氏度,年无霜期339天,年均降雨量1554.3毫米,空气质量达到国家环境空气质量标准Ⅱ级优,每立方厘米空气含负氧离子达60000个。夏长冬短,气候温和,雨量充沛,农作物主玉米、水稻等,一年三熟,林木四季可长,具有发展亚热带特色农业的良好条件,素有“绿色宝库”之称,名副其实的“避暑养生胜地“”天然氧吧”,气候条件适合土鸡生长。所以,壮族老人流传一句长寿之乡天等养出的鸡是“天外天,上等土鸡”。


        公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠小,体型结实紧凑,后躯发育良好,羽毛紧贴,颈细长,背平直,翅紧贴,尾翘起,腿细而长,青色为主,体型特征可概括为“一楔二细”,即土鸡体型像楔型,前后紧凑;头细,脚细。

        母鸡羽毛为麻黄色、麻棕色;公鸡为金红色,尾羽为黑色。公鸡平均体重为2-2.7千克,母鸡平均体重为1.2-1.5千克, 180日龄屠宰率:半净膛79.7%,全净膛75.0%。土鸡开产日龄170天,年产蛋110~150个,蛋重47克,蛋壳呈红褐色和灰白色,属小型蛋肉兼用型鸡种。

       肉质特色:其肉质鲜美,皮肤薄、紧致,毛孔细,呈网状排列的,肌肉结实,肉质结构和营养比例更加合理,肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,具有体型小、皮薄骨软、皮下和肌质脂肪发达、肉质细嫩清香、风味独特的特点。土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,鸡肉紧致,有嚼劲,富弹性,骨肉香甜,可以促进孕妇和病人身体的快速恢复,是一种绝好的食补,经常吃天等土鸡能够增强我们人体的体质,提高我们人体的免疫能力。


1、养殖生态: 放养为主。散养于山坡植物茂盛地带,土鸡在林间终日嬉戏吃食,享受足够的运动和日晒,呼吸新鲜空气,生长环境从孵化至出栏前
                        都必需在天等丛林“避暑养生胜地”“天然氧吧”区内。
2、饲养方式: 必须林下自然觅食为主,食以野生植物嫩叶、高蛋白昆,饮以山涧清泉,再补喂玉米、稻谷等杂粮,不添加任何饲料。
3、生长周期: 必须生长周期长,母鸡至少180~200天左右,阎鸡甚至1年以上。
4、保留野性: 必须丘陵地带散养,鸡活动范围广,每天大量的跑、跳、飞、斗鸡运动,保留原鸡善飞翔、觅食能力强等特点,野性十足,时常跳跃
                        到树木上、果子树木的枝干上蹲着或过夜。